Nos whiskies - Distillerie Castan

UNE HISTOIRE DE FAMILLE

Ce dernier décide de construire une distillerie de fruits et de Whisky en 2007. Le premier Whisky est distillé en février 2010. Première distillerie d’Occitanie, le Whiskies Vilanova sont des éditions limitées, aux caractéristiques uniques. Sébastien Castan a laissé de côté sa production d’eaux-de-vie pour se consacrer au Whisky. Le résultat est un liquide cuivré, avec des arômes d’épice, d’amande, de cacao et de noisette. La culture de la céréale, la brassage, la fermentation, la distillation et le vieillissement sont réalisés ici même à la Distillerie Castan. En 2018, 80 barriques sont produites par la Distillerie Castan. Depuis 2019, un projet d’agrandissement est en cours. D’ici 2020, la production devrait être triplée.

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de nos whiskies

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L’histoire de la Distillerie Castan commence en 1941. À partir de cette date et pendant plusieurs années, la famille Castan promène un alambic ambulant dans tous les villages du Tarn et d’Aveyron. Gilbert à l’origine de cette activité, transmet son savoir-faire à son fils et à son petit-fils Sébastien, actuel distillateur.

L’alambic date de trois générations de bouilleurs de cru ambulants. Gilbert et son fils, Jacques, étaient bouilleurs de cru itinérants, voyageant de village en village pour distiller les fruits des particuliers. Une pratique disparue, ce qui a obligé la troisième génération à réinventer le métier, et à miser sur une boisson inédite, sous nos latitudes, dans le Tarn : le whisky. En 2010.

Malt d'orge - fruité

vilanova - berbie

Premier Single Malt distillé par la Distillerie Castan. Premier de sa gamme des whiskies, à avoir été mis en bouteille fût par fût (Single Barrel) en 2013.

Le Berbie a révolutionné et redonné ses lettres de noblesse au whisky Tarnais. Chaque version est unique.

DÉTAILS

Couleur : Ambre
Céréale : Orge maltée
Goût : Fruité
Vieillissement : Chêne français, en fût de vin blanc
Disponible en 50ml, 350ml, 700ml, 4,5L ou coffret avec 2 verres

fiche produit

vilanova - gost

Embouteillé sans aucune filtration à froid à 43°, il a été fini en barriques de chêne américain, ce qui lui confère une robe dorée et des arômes fruités, à dominante vanillé. De couleur ambrée, il a des reflets orangés, le nez est doux, et est légèrement boisé.

Céréale orge maltée, vieillissement en fût de chêne américain, et fût de vin blanc, couleur naturelle, non filtré à froid.

DÉTAILS

Couleur : Ambre
Céréale : Orge maltée
Goût : Fruité
Vieillissement : Chêne américain, en fût de vin blanc
Disponible en 50ml, 350ml, 700ml, 4,5L ou coffret avec 2 verres

fiche produit

Vilanova - Roja

Le Roja est une version Single Malt, non filtré à froid, mis en bouteille à 43% et issu d’un vieillissement en ex-fûts de vins rouges de chêne français.

Doux, onctueux et gourmand, c’est un whisky fruité, orienté sur le coté fruit rouge.

DÉTAILS

Couleur : Ambre
Céréale : Orge maltée
Goût : Fruité
Vieillissement : Chêne français, en fût de vin rouge
Disponible en 50ml, 350ml, 700ml, 4,5L ou coffret avec 2 verres

fiche produit

Malt d'orge - TOURBé

vilanova - terrocita

L’originalité de ce Single Malt, aux notes tourbées, est qu’il est produit exclusivement avec une orge maltée séchée à la tourbe, qui donne en bouche un coté fumé sur la finale. Le whisky est vieilli en chêne français, en ex-fûts de vins blancs, couleur naturelle, non filtré à froid.

DÉTAILS

Couleur : Ambre
Céréale : Orge maltée
Goût : Tourbé
Vieillissement : Chêne français, en fût de vin blanc
Disponible en 50ml, 350ml, 700ml, 4,5L ou coffret avec 2 verres

fiche produit

vilanova - argile

Dernier de la gamme, VILANOVA ARGILE est une version en single malt tourbé, non filtrée à froid, mise en bouteille à 43% issue d’un vieillissement en ex fûts de vins rouges de chêne Français. Ses notes tourbés sont produites exclusivement avec une orge maltée séchée à la tourbe.